|
|
Rillettes De Lapin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 wilde konijnen, 1,4 kg vet buikspek, 80 g reuzel, 8 gepelde knoflooktenen, 3 takjes tijm, per kg vlees 30 g zout.
Voorbereiding:
Ontbot de konijnen, weeg het vlees af en snij het grof. Snijd ook het buikspek in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan de reuzel en bak er de stukjes spek in met de knoflooktenen en de tijm. Voeg het konijn toe en onder voortdurend omscheppen bak je de stukken bruin. Vier glazen water erbij en het zout (30 g dus per kilo vlees) en laat 3 uur sudderen. Breng op smaak, trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en vul er uitgekookte, kleine aardewerken potten mee. Laat afkoelen en vul de potten verder op met gesmolten reuzen. Sluit af en zet ze koel weg tot aan het opdienen.
|
|
|